їzhak

їzhak - незалежне видавництво гастрономічної літератури.

Видавництво, як складова частина науково-просвітницького проєкту їzhakultura, створене Артемом та Оленою Брайченко, з метою популяризації актуальних досліджень вчених з гастрономії, підтримки та поширення напрацювань українських вчених, що працюють у сфері досліджень їжі.

Прагнуть зберегти та донести до читачів давні кулінарні техніки, народні рецептури, регіональні харчові практики, котрі є частиною нематеріальної спадщини українців, а також актуалізувати інші важливі питання, пов'язані з гастрономічними дослідженнями з таких перспективних напрямів як антропологія їжі, харчова безпека, історія гастрономічної культури.

Напрямки діяльності:

• видання наукових монографій, міждисциплінарних досліджень пов'язаних з їжею та харчуванням
• переклади спеціалізованої гастрономічної літератури
• авторські кулінарні видання українських шеф-кухарів
• кулінарні подарункові книги та артвидання