What are the first dishes that come to mind when you hear the words Ukrainian cuisine? Is it borscht or dumplings? You know what else would have come to mind if you were a 19th-century Ukrainian? Shpundra, teteria, kvasha and many other dishes. What is the authentic Ukrainian cuisine, and which forgotten dishes deserve a revival? Ievgen Klopotenko is answering these questions in his new book. He has spent several years exploring Ukrainian cookbooks from different eras, travelling across Ukraine and consulting with historians to develop his own vision of the Ukrainian cuisine.
This book compiles 70 recipes that could bridge the gap between the Ukrainian culinary past and the present. You will rediscover the long forgotten Ukrainian dishes with a contemporary twist and new takes on old favorites.
Які перші страви спадають на думку, коли ви чуєте слова «українська кухня»? Це борщ чи вареники? Знаєте, що ще прийшло б на думку, якби ви були українцем XIX століття? Шпундра, тетерія, кваша та багато інших страв. Що таке справжня українська кухня, і які забуті страви заслуговують відродження? На ці питання відповідає Євген Клопотенко у своїй новій книзі. Він кілька років досліджував українські кулінарні книги з різних епох, подорожував Україною та радився з істориками, щоб розробити власне бачення української кухні.
У цій книзі зібрано 70 рецептів, які могли б подолати розрив між українським кулінарним минулим та сьогоденням. Ви знову відкриєте для себе давно забуті українські страви із сучасним родзинкою та новими образами старих улюблених.
