Заклади дошкільної освіти мають розробити, увести в дію НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) та працювати за створеною системою управління безпечністю харчових продуктів. На допомогу керівнику ЗДО створено посібник з детальним поясненням і зразками необхідної документації для впровадження системи НАССР та контролювання безпечності харчових продуктів.
На сторінках оновленого посібника запропоновано:
- перелік нормативно-правових документів 2020—2022 рр. щодо організації харчування дітей у ЗДО;
- детально розроблені програми-передумови;
- орієнтовні зразки ведення документації;
- орієнтовну картотеку страв;
- орієнтовне чотиритижневе меню;
- картки-розклади страв.
Котолог
