"Наші стосунки з їжею завжди непрості. На них позначається і генетична пам'ять, і наше середовище. Хто любить солодку їжу більше, ніж за гірку, і це почасти пояснюється саме нашою генетикою. На нашу харчову поведінку та вподобання місце, де ми виросли, наша культура, а також люди, з якими ми взаємодіємо."
Ця книга присвячена розумінню та оптимізації смакових та ароматичних властивостей страв. Вона допоможе читачам розглянути різні аспекти смаку, включаючи емоції, пам'ять, вигляд, звук, текстуру, аромат і смак.
Автор Нік Шарма досліджує, як ці елементи впливають на наш сприйняття страви і як їх можна комбінувати для досягнення найкращих смакових результатів.
Жанр - література для саморозвитку.
Ця книга може бути корисною для тих, хто цікавиться кулінарією і бажає покращити свої навички готування, розуміючи смакові особливості їжі більш глибоко.
Відгук про книгу «Формула смаку» в медіа:
«Допитливі, наукові кухні, які хочуть знати, чому стоїть за їжею, про підтримку від «Рівняння смаку» Ніка Шармі («Хроніка», 35 доларів). Пан Шарма, який писав для The New York Times і є автором «Сезону», добре використовує свій досвід у молекулярній біології в цій захоплюючій, глибоко дослідженій книзі . Усі ці моменти втілені в життя завдяки його вражаючим фотографіям і 100 рецептам, які втілюють теорію на практиці." - МЕЛІСА КЛАРК, The New York Times Company
« Нік Шарма автор блогу A Brown Table, який був відзначений нагородами. Його освіта молекулярного біолога краще усвідомлювати, як люди сприймають страви. Відтак, книга «Формула смаку» ― це своєрідне поєднання науки і мистецтва. Як розповідає сам Нік Шарма: «Я досліджую різноманітні складові смаку: наші емоції, які вступають в гру, коли ми готуємо і їмо, як наша свідомість взаємодіє з кольорами і формами їжі, як звуки впливають на наше сприйняття страв, важливість текстур і ароматів» . Він розуміє, що не кожна людина може відразу ж приготувати складну страву, тому детальніше описує кожен крок приготування. Наприклад, індокитайські та ф'южн-творіння Ніка Шармі справді захоплюють: рецепти легко прописані і їм приємно слідувати. Креветки Гоа, оливкове і томатне пулао із розділу «Яскравість» змушують задуматися про баланс кислоти, солодкості та гостроти із перцем чилі у страві. Книга «Формула смаку» відправить вас у захопливу мандрівку світовою кулінарією. Це допоможе вам відчути себе впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви побачите, як діє смакоароматичний букет." - case.media
Якщо вас зацікавила ця книга, сформуйте замовлення та купіть її на нашому сайті. Доставка 1-3 робочі дні. Вартість – за тарифами перевізника.
Кольоровий зріз
НацкешбекНацкешбек
Котолог
